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          小型涼皮機和大型涼皮機的區別介紹

          發布時間:2017-11-17 09:39??已閱讀:

          對于購買涼皮機的客戶,有大小客戶之分,大客戶選擇大型產量,小客戶選擇小型產量,那么問題來了,哪種涼皮機的效果好呢?說到涼皮,簡單說是通過加熱淀粉漿,使淀粉糊化后就是涼皮。其原料主要是各類淀粉漿,例如小麥淀粉漿(做涼皮)、米漿(做米皮或河粉)、紅薯淀粉漿(做粉皮)等。

          小型涼皮機和大型涼皮機對比

          小型涼皮機和大型涼皮機對比

          目前,涼皮機器主要有兩種類型,一種是小型電加熱螺旋擠出式,另一種是大型蒸汽涼皮機。兩種機器的構造差別比較大,所以價格差別也比較大。電加熱螺旋擠出式涼皮機的結構簡單,產量低。價格低廉(3千元左右)。大型蒸汽涼皮機的結構復雜,產量高,是電加熱螺旋式的10倍甚至更高,完全模仿手工做法,生產出的涼皮口感好,甚至好過手工涼皮,機器價格高(萬元甚至更貴)。

          小型涼皮機原理介紹:

          電加熱螺旋擠出式涼皮機主要有電動機、螺旋桿、電加熱器、出口組成。生產時,淀粉漿從容器流入螺旋桿擠壓腔內,在這個腔內被加熱至100°左右并糊化。同時電機帶動螺旋桿旋轉,向前擠壓已經糊化的淀粉糊,將淀粉糊從一個窄縫中擠壓出來,形成薄皮狀態,冷卻后就是所謂的涼皮了。這種涼皮機生產出的涼皮,口感上不同于傳統的手工涼皮,筋度要遠高于蒸汽式涼皮機所生產的涼皮,一般被稱作搟面皮,如果你對涼皮口感要求比較高,那么這種機器就不適合你。這種機器的產量偏低,每小時只能產出30斤-80斤左右,只適合小店,不適合涼皮批發生意使用。

          大型涼皮機原理介紹:
          大型蒸汽涼皮機主要有覆漿裝置、傳送帶、蒸箱、接皮機等機構組成,其生產原理完全模仿手工:先將淀粉漿涂一薄層在平面上,然后在水上蒸熟(使淀粉漿糊化),最后再冷卻涂食用油。傳統手工做涼皮時一張、一張做的,大型蒸汽涼皮機是將傳統的手工工藝優化為流水作業,從而提高生產效率的。淀粉漿被覆漿裝置均勻涂抹在循環的傳送帶上,傳送帶從蒸箱中通過后,上面的一薄層淀粉漿就被蒸熟為涼皮,再通過自動涂油裝置、冷卻、接皮即可。這樣做出來的涼皮和傳統手工工藝口感沒有卻別,由于機器控制的厚薄更準確,蒸的時間更精準,所以口感甚至好過手工做法。大型蒸汽涼皮機的產量比較高,每小時可以產200-1000斤涼皮不等,適合做涼皮批發生意。

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